Bienvenue à la Fromagerie des Barrécy !
Actuellement en développement, la Fromagerie des Barrécy continue de grandir pour mieux vous accueillir.
Située dans le Cher au centre de la France, à proximité de La Charité-sur-Loire et Nevers, la Fromagerie des Barrécy est une ferme-fromagerie artisanale nichée au cœur d’un cadre naturel préservé, sur le chemin de la Loire à Vélo.
Nous élevons et trayons chaque jour nos 300 chèvres alpines pour transformer leur lait en fromages authentiques et savoureux, dont le Crottin de Chavignol AOP. Entre tradition et savoir-faire, chaque étape de fabrication est réalisée sur place, garantissant des produits de qualité issus de notre terroir.
Venez découvrir notre univers lors d’une visite de la ferme, profitez de la vente directe pour déguster nos spécialités sur place.
Nos horaires :
Mar-Ven : 10h00-12h00
Samedi : 10h00-12h00 et 17h00-19h00
Nous contacter :
Boutique : 06 76 77 88 48
Exploitation : 06 82 25 12 25
fromageriedesbarrecy@gmail.com
Nous trouver :
La Fromagerie des Barrécy
Les Barres
Précy – 18140
Des produits locaux
Faits à la main dans le Cher
Découvrez nos Crottins de Chavignol AOP, déclinés en jeune, mi-secs ou secs, révélant chacun des arômes uniques, du plus doux au plus intense. Laissez-vous aussi tenter par nos pyramides affinées, à la texture fondante et au goût subtil.
Que vous soyez amateur de saveurs douces ou de fromages de caractère, il y en a pour tous les goûts ! Ne vous inquiétez pas, un choix plus élargi de fromages vous sera proposé prochainement, soyez patients !
Crottin de chavignol sec
Fromage de chèvre affiné entre 4 à 6 semaines
Crottin de chavignol mi-sec
Fromage de chèvre affiné 12 jours, à la texture fondante
Crottin fermier
Fromage de chèvre fermier, doux et fondant, à la texture onctueuse
Pyramide cendrée
Recouvert de charbon végétale pour une croûte fine et un goût subtil
Petits bouchons
À la texture fondante et au goût délicatement typé
Tomme de chèvre fermière
Une pâte souple, fondante, et des arômes tout en finesse
Travaux en cours
Une ferme-fromagerie qui se construit
Nous avons souhaité documenter l’évolution des travaux de notre ferme-fromagerie, depuis les premières fondations jusqu’à l’arrivée des premières chèvres. Cette vidéo retrace, en quelques minutes, les grandes étapes de ce chantier d’envergure, marqué par l’engagement de nombreux artisans et partenaires.
Et ce n’est pas fini : les travaux se poursuivent encore aujourd’hui pour faire évoluer ce lieu pas à pas.
Notre histoire
Une alliance de savoir-faire
Née de la rencontre entre une fromagère passionnée, récompensée par la médaille d’or du Crottin de Chavignol AOP au concours général de Paris en 2020 et un éleveur engagé avec 30 ans d’expériences, la Fromagerie des Barrécy puise son nom du lieu dit Les Barres et le village de Précy.
Située dans un cadre naturel préservé, sur le parcours de la Loire à Vélo, notre ferme-fromagerie est une véritable invitation à la découverte et au partage. Ici, nous élevons nos chèvres avec soin et transformons leur lait en fromages authentiques. Entre visite de la ferme, dégustation de nos spécialités et moment de détente en pleine nature, venez profiter d’une pause gourmande et conviviale !
Notre exploitation
Une alliance de savoir-faire
À la Fromagerie des Barrécy, nos chèvres alpines ont toute notre attention et le bien-être animal est notre priorité. Cette race, reconnue pour la richesse de son lait, nous permet de produire des fromages authentiques et savoureux.
Elles sont nourries avec soin grâce au foin et à la luzerne cultivés directement sur notre ferme, garantissant une alimentation saine et locale, en parfaite harmonie avec notre terroir. Chaque matin, la traite lance le début de la transformation : un travail minutieux où le lait cru devient, après plusieurs étapes d’affinage, nos délicieux fromages.
De l’élevage à la transformation, une maîtrise complète du processus, sans compromis sur la qualité. Faites-nous confiance !
Notre troupeau de 300 chèvres alpines est nourri avec le foin, la luzerne et les céréales cultivés sur notre ferme, garantissant un lait de qualité.
La traite a lieu toute l’année à la chèvrerie, chaque matin à partir de 7h30 et chaque soir à partir de 17h30. Le lait frais est ensuite acheminé directement à la fromagerie.
Le lait est ensemencé et emprésuré pour coaguler lentement pendant 36 heures. Le caillé est ensuite moulé dans des moules, où il s’égoutte naturellement.
Nos fromages sont affinés en cave, développant une croûte et des arômes uniques, du frais au sec selon la durée d’affinage.
Une fois affinés, nos fromages sont disponibles en vente directe à la ferme et sur les marchés locaux !
Vente directe à la ferme
Ce que vous pensez de nos produits....
Où nous retrouver ?
Nos différents points de vente dans le Berry
Retrouvez nos fromages directement à la ferme-fromagerie des Barrécy, ouverte pour la vente :
Du mardi au vendredi : 10h00 – 12h00
Le samedi : 10h00 – 12h00 et 17h00 – 19h00
Nous sommes également présents le lundi matin de 9h00 à 13h00 au marché de Jouet-sur-l’Aubois ainsi que chez nos magasins partenaires.
La Fromagerie des Barrécy
Les Barres
Précy – 18140